Perbedaan Minyak kelapa vs Minyak Sawit, bagus mana
Review Minyak Kelapa dan sawit
Minyak kelapa vs minyak sawit merupakan dua jenis minyak yang sering digunakan di dapur, terutama di Indonesia. Perbedaan minyak kelapa dan minyak sawit terletak pada kandungan nutrisi, manfaat kesehatan dan penggunaannya dalam masakan.
Minyak Barco, yang dikenal karena manfaat kesehatannya, sering menjadi pilihan.
Minyak kelapa untuk masak menawarkan rasa gurih dan aroma khas, sementara kalori minyak kelapa dan kalori minyak kelapa sawit sedikit berbeda, dengan masing-masing mengandung 117 dan 120 kalori per sendok makan.
Memahami perbedaan ini membantu memilih minyak yang tepat untuk kebutuhan kuliner dan sebagai minyak goreng dirumah.
Minyak Kelapa vs Minyak Sawit
Minyak kelapa dan minyak sawit adalah dua jenis minyak yang sering digunakan dalam masakan, terutama di Indonesia.
Meskipun keduanya berasal dari tumbuhan yang berbeda—kelapa dan kelapa sawit—mereka memiliki perbedaan signifikan dalam hal nutrisi, manfaat kesehatan dan penggunaannya.
Berikut adalah delapan poin perbandingan antara minyak kelapa dan minyak sawit, disertai penjelasan detail untuk setiap poin.
Kandungan Kalori
Minyak kelapa dan minyak sawit memiliki kandungan energi yang cukup tinggi. Satu sendok makan minyak kelapa sawit mengandung sekitar 120 kalori, sedangkan minyak kelapa mengandung 117 kalori per sendok makan.
Kedua minyak ini mengandung sekitar 13,6 gram lemak per sendok makan dan tidak mengandung protein ataupun karbohidrat.
Meskipun perbedaan kalorinya sedikit, pengguna minyak sering kali lebih memilih minyak dengan kalori lebih rendah untuk menjaga asupan energi harian.
Kandungan Lemak Jenuh
Lemak jenuh lebih dari 90% kandungan lemak pada minyak kelapa adalah lemak jenuh, sedangkan minyak kelapa sawit memiliki rasio lemak jenuh dan lemak tak jenuh sekitar 1:1.
American Heart Association merekomendasikan untuk meminimalkan konsumsi lemak jenuh karena dapat meningkatkan kadar kolesterol darah dan risiko penyakit kardiovaskular. Oleh karena itu, minyak kelapa, meskipun populer, harus dikonsumsi dengan hati-hati.
Kandungan Vitamin E
Minyak sawit merupakan sumber vitamin E yang baik, dengan satu sendok makan mengandung sekitar 2,17 mg alfa-tokoferol, sedangkan minyak kelapa hanya memiliki 0,01 mg vitamin E per sendok makan.
Vitamin E berperan penting sebagai antioksidan yang melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas. Konsumsi harian yang dianjurkan adalah 15 mg, sehingga minyak sawit dapat berkontribusi lebih signifikan terhadap kebutuhan vitamin E harian.
Rasa dan Aroma
Rasa dan aroma kedua minyak ini berbeda. Minyak kelapa sawit memiliki rasa manis mirip wortel, sementara minyak kelapa memiliki rasa yang bervariasi bergantung pada jenisnya.
Minyak kelapa yang tidak dimurnikan memiliki rasa kelapa yang kuat, sedangkan yang dimurnikan lebih netral. Aroma minyak kelapa juga lebih harum dan gurih saat dipanaskan, sementara minyak sawit cenderung tidak beraroma saat dimasak.
Kandungan Mineral
Minyak kelapa mengandung zat besi dan kolin yang lebih besar dibandingkan minyak sawit. Selain itu, minyak kelapa juga mengandung sejumlah kecil seng, yang tidak terdapat dalam minyak sawit.
Zat besi penting untuk pembentukan hemoglobin dalam darah, sementara kolin berperan dalam fungsi otak dan sistem saraf. Dengan demikian, minyak kelapa memberikan kontribusi nutrisi tambahan yang bermanfaat.
Proses Pembuatan
Minyak kelapa sawit diproses dengan penyulingan dari biji kelapa sawit untuk menghasilkan minyak berwarna oranye, sedangkan minyak kelapa dihasilkan dari daging buah kelapa yang disuling untuk diambil minyaknya.
Proses ini mempengaruhi warna, rasa dan kandungan nutrisi dari minyak tersebut. Minyak kelapa sawit melalui proses pemurnian lebih lanjut untuk menghilangkan warna oranye alaminya, sementara minyak kelapa sering kali dijual dalam bentuk lebih murni.
Kegunaan
Minyak kelapa biasanya lebih mahal dibandingkan minyak kelapa sawit dan sering digunakan untuk keperluan khusus seperti menumis atau sebagai dressing pada salad karena rasanya yang tidak terlalu kuat.
Sebaliknya, minyak kelapa sawit lebih umum digunakan untuk menggoreng makanan karena harganya yang lebih terjangkau dan ketersediaannya yang melimpah.
Minyak kelapa sawit juga lebih stabil pada suhu tinggi, membuatnya ideal untuk menggoreng dalam jumlah banyak.
Informasi tambahan:
Warna dan Ketahanan Penggunaan
Minyak kelapa memiliki warna putih jernih dan dapat digunakan hingga lebih dari enam kali penggorengan, tergantung bahan yang digoreng.
Sebaliknya, minyak kelapa sawit berwarna merah alami karena kandungan alfa dan beta-karoten yang tinggi.
Setelah beberapa kali penggunaan, minyak kelapa sawit cenderung berubah warna menjadi coklat hingga menghitam, menunjukkan degradasi kualitas. Penggunaan yang lebih lama dari minyak kelapa menjadikannya lebih ekonomis dalam jangka panjang.
Kesimpulan
Minyak kelapa dan minyak sawit memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Minyak kelapa lebih tinggi lemak jenuh tetapi menawarkan manfaat tambahan seperti zat besi dan aroma yang lebih harum.
Minyak kelapa sawit kaya vitamin E dan lebih ekonomis serta stabil untuk penggunaan pada suhu tinggi. Pemilihan antara kedua jenis minyak ini tergantung pada kebutuhan spesifik, preferensi rasa dan tujuan penggunaan.
Seperti biasa, keseimbangan dan moderasi dalam konsumsi minyak apapun sangat dianjurkan untuk menjaga kesehatan.
